Ero sivun ”Hunaja” versioiden välillä

Versio 7. elokuuta 2014 kello 16.38

Yleistä tietoa

Muinaiset kreikkalaiset ja roomalaiset hoitivat haavoja , jopa palohaavoja sekä märkiintyneitä haavoja hunajalla. Hunajan käyttö tulehdusten lievittämiseen ja turvotuksen alentamiseen perustuu aineen sisältämään glukoosioksidaasiin, entsyymiin, joka tuhoaa bakteereita.

Hunajaa

Pointti

Mehiläiset valmistavat hunajaa kasvien medestä, n. 1,5 miljoonan kukan mesi tarvitaan puoleen kiloon hunajaa.

Vaikuttavat aineet

Hunaja koostuu vedestä ja kahdesta yksinkertaisesta sokerista, hedelmäsokeri (fruktoosi) ja rypälesokeri (glukoosi). Hunajassa on yli 180 erilaista entsyymiä, vitamiinia ja kivennäisainetta.

Siitepöly sisältää valkuaisaineita, aminohappoja, hiilihydraatteja, vitamiineja, flavonoideja, entsyymejä, kivennäisaineita, antibioottisesti vaikuttavia aineita ja hormonin tavoin vaikuttavia aineita.

Vaikutus ja käyttö

Hunajaa käytetään makeutusaineena sekä esim. taikinan nostattamiseen. Hunajan sokerit ovat pienimolekyylisiä ja imeytyvät nopeasti elimistöön. Tämä tarkoittaa hyvää välipalaa esim. urheilijalle suorituksen aikana tai jälkeen.

Hunajaa on käytetty hengitystieoireisiin ja liman irrottamiseen.

Hunajan makuun vaikuttaa millaisista kukkalaaduista mehiläiset ovat meden imeneet. Suomalainen sekakukkahunaja on väriltään vaaleaa ja maultaan mietoa. Rypsi- ja kanervahunaja ovat tummempia ja maultaan voimakkaampia.

Makeat ruoat kiihdyttävät aivojen endorfiinituotantoa; endorfiinit ovat luonnon oma kipulääke. Kun hunajaa käyttää rohtona, sen kuumentamista on vältettävä yli 40 asteen, jotta tehoaineet eivät tuhoutuisi.

Ruoanlaitossa on hyvä muistaa, että kun sokeri korvataan hunajalla vaikka leivonnassa, niin dl sokeria vastaa ¾ osadesilitraa hunajaa. Nestettä tarvitaan noin 20% vähemmän jokaista käytettyä hunajadesilitraa kohden.

Käytössä huomioitavaa

Hunajassa saattaa olla siitepölyhiukkasia, joten se ei usein sovi siitepölyallergikolle. Hunaja saattaa sisältää Clostridium botulinum –bakteerin itiöitä, jotka ovat aikuiselle ihmiselle täysin vaarattomia, mutta voivat aiheuttaa pienillä lapsilla vakavan ruokamyrkytyksen, imeväisbotulismin. Suomessa tapauksia ei ole ollut, mutta koska bakteeri-itiöitä on Elintarvikeviraston tutkimuksissa löydetty pienestä määrästä hunajaa, on päätetty lisätä Suomessa myytäviin hunaja-purkkeihin varoitusteksti ”Ei alle 1-vuotiaille”.

Lisätietoa

Elintarviketurvallisuusvirasto, Evira: http://www.evira.fi/portal/fi/elintarvikkeet/valmistus+ja+myynti/tuotekohtaisia+vaatimuksia/hunaja

Suomen mehiläishoitajien liitto: http://www.mehilaishoitajat.fi/?x118281=1479963

http://www.hunaja.net/

http://www.lahihunaja.fi/

Lähteet

1. McWhirter A., Clasen L., Bordett G., Mims S., Sanders T., Foods that harm, foods that heal, England, 1996

@@ Rivi 1: / Rivi 1: @@
 {{Ainesosalomake
+|kuva=Hunaja.jpg
+|kuvateksti=Hunajaa
 |pointti=Mehiläiset valmistavat hunajaa kasvien medestä, n. 1,5 miljoonan kukan mesi tarvitaan puoleen kiloon hunajaa.
 |info1=Muinaiset kreikkalaiset ja roomalaiset hoitivat haavoja , jopa palohaavoja sekä märkiintyneitä haavoja hunajalla. Hunajan käyttö tulehdusten lievittämiseen ja turvotuksen alentamiseen perustuu aineen sisältämään glukoosioksidaasiin, entsyymiin, joka tuhoaa bakteereita.
@@ Rivi 25: / Rivi 27: @@
 http://www.lahihunaja.fi/
 |info6=1.	McWhirter A., Clasen L., Bordett G., Mims S., Sanders T., Foods that harm, foods that heal, England, 1996
 }}