C-vitamiini
Yleistä tietoa
C-vitamiini (askorbiinihappo) on vesiliukoinen vitamiini, jota elimistö ei pysty varastoimaan. Sitä on saatava ravinnosta säännöllisesti. C-vitamiini on antioksidantti.
C-vitamiinia on runsaasti useimmissa hedelmissä ja kasviksissa, kuten sitrushedelmissä, marjoissa, mustaviinimarjoissa, paprikassa, kiivihedelmässä ja vihreissä lehtivihanneksissa.
C-vitamiinin vanha EU RDA-suositus oli 60 mg päivässä. Uudessa EU RDA-suosituksessa annos on nostettu 80 mg. C-vitamiinivalmisteiden pitkäaikaisen käytön ylärajaksi on ehdotettu 1000 mg.
Appelsiini yhdistetään yleensä C-vitamiinin lähteeksi. Sen kuten monien muidenkin hedelmien c-vitamiinipitoisuus on kumminkin varsin vaatimaton verrattuna vaikkapa tyrnimarjaan. Sadassa grammassa tyrniä on 165 mg c-vitamiinia, appelsiinissa tuosta määrästä vain kolmannes.
Pointti
C-vitamiini tuhoutuu herkästi tavallisessa ruuanvalmistuksessa ja väärän säilytyksen vuoksi. C-vitamiini liukenee keitinveteen, tuhoutuu kuumennettaessa, hajoaa valon ja lämmön vaikutuksesta sekä hapettuu ilman vaikutuksesta. Siksi hedelmät, marjat ja kasvikset olisi parasta syödä mahdollisimman tuoreina ja raakoina. Esimerkiksi syksyllä perunassa on kaksi kertaa enemmän C-vitamiinia kuin talvella! Kuumennus tulisi tehdä nopeasti, pienellä nestemäärällä. Silloin vitamiineja tuhoutuu vähemmän. Pakastuksessa C-vitamiini säilyy melko hyvin.
Vaikutus ja käyttö
C-vitamiinin tärkeä tehtävä on edistää ravinnosta saatavan raudan imeytymistä. Todennäköisesti C-vitamiinin tärkein ominaisuus on sen antioksidanttivaikutus. Se vaikuttaa muiden antioksidanttien, kuten E-vitamiinin regeneraatioon. Tutkimusten mukaan runsaasti C-vitamiinia saavien miesten ja naisten sepelvaltimotauti- ja aivohalvausriski on matala. Se suojaa geneettistä materiaalia hapettumiselta ja mutaatioilta ja antaa suojaa syöpää vastaan.
Käytössä huomioitavaa
Rajoita C-vitamiinin päivittäinen saanti 500 mg:aan, jos sinulla on munuaiskiviä, jokin munuaissairaus tai hemokromatoosi eli synnynnäinen raudankertymäsairaus).